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Les chouquettes :
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Préparer tous les ingrédients :
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Etape 1 : Préparer la pâte à choux.
Dans une casserole, verser l'eau, ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre en poudre, la pincée de sel et porter à ébullition.
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A ébullition, retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
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Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
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Remettre la panade à chauffer à feu doux 2 à 3', pour retirer l'humidité en la remuant avec la spatule en bois jusqu'à ce qu'elle se détache de la parois de la casserole et qu'elle forme une boule.
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Débarrasser la panade dans un récipient froid et la laisser refroidir 5'.
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Incorporer les 3 œufs 1 à 1 à l'aide de la spatule en bois. Au début, le 1er œuf a du mal à s'incorporer ...
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puis petit à petit ils se mélangent très bien.
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Dès que la pâte à choux est bien souple, elle est prête à être utilisée.
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Etape 2 : Préparer les chouquettes.
Préchauffer le four à 180° et beurrer légèrement une plaque à pâtisserie.
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Remplir une poche à douille unie de pâte à choux ...
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et disposer les choux sur la plaque.
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Clarifier le 4ème œuf et délayer le jaune dans une cuillère à soupe d'eau.
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Badigeonner au pinceau les choux avec le jaune d'œuf délayé ...
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puis les couvrir de sucre en grains.
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Etape 3 : Cuire des chouquettes.
Enfourner les chouquettes à four chaud, à mi-hauteur et les cuire pendant 20 à 25'.
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Elles vont gonfler et dorer.
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Au terme de la cuisson , les retirer du four et les laisser refroidir.
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Maintenant il n'y a plus qu'à se faire plaisir !
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